接骨木花風味獨特成飲品新素材

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接骨木 (Elder，學名 Sambucus williamsii) 生長於歐洲、北非、北美與亞洲，傳統上其花朵與漿果可用於治療感冒、發燒與鼻炎，近年更成為飲品新素材。紫黑色的接骨木漿果(elderberry)具高抗氧化力，且富含鈣、鐵、花青素（anthocyanins）與維生素B6、A、C等，亦可做為紅、紫天然食用色素的來源；而花朵則可用於甜酒與糖漿。添加接骨木之產品以歐洲推出最多，主要為飲料濃縮液、碳酸飲料等。調查顯示，英國有超過三成消費者喝過接骨木花風味的碳酸飲料，另沒喝過但想嘗試者亦近三成；而美國相關產品數雖不多，但成長速度驚人。

來源：GNPD、飲品知識社群、FIRDI