2014台灣保健食品年會 - 壁報論文重點摘要

台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會

壁報論文重點摘要

(共91篇，只擷取其中10篇)

1. 植物性蛋白配方調節血脂功能評估
（杏輝、北醫大保健營養學系）
- 植物蛋白為優先選用的蛋白質補充來源，每日攝取25克大豆蛋白可減少罹患冠狀動脈心血管疾病風險。實驗顯示植物性蛋白配方（納補瑞多）可有效降低血清總膽固醇，有調節血脂，可改善因高膽固醇飲食造成的肝損傷。

2. 左旋肉鹼補充劑對冠狀動脈心臟病人的肝腎功能評估
（中山醫大營養學系、台中榮總、新賀斯）
- 冠狀動脈心臟病（CAD）患者，每天使用1,000毫克的左旋肉鹼補充劑（L-carnitine, LC）對肝腎功能安全無虞。

3. 紫丁香蘑菌絲體及其熱水萃取物之小鼠單一極限劑量口服急性毒性試驗
（葡萄王、食品所）
- 紫丁香蘑又稱裸口蘑、紫晶蘑，富含蛋白質、胺基酸、維生素及微量元素。研究顯示紫丁香蘑含豐富維生素B1，可預防腳氣病。餵食紫丁香蘑液態培養的菌絲體凍乾品與熱水萃取物，無中毒與死亡現象。

4. 蘋果苦瓜果肉水萃取物對高脂飲食誘導大暑肥胖症之影響
（中山醫大營養學系、明道大學精緻農業學系）
- 蘋果苦瓜果肉水萃取物可抑制脂質與體重增加。

5. 富硒益生菌及真菌之生產條件探討
（弘光科大食科所、大漢酵素）
- 硒為一種微量元素，具有抗腫瘤、抗老化及調節酵素活性等功能。乳酸菌、酵母菌和樟芝均可將環境中吸收的大部分無機硒轉為有機，適當培養條件可控制菌體中硒含量。

6. 以體外模擬腸胃道消化試驗探討金針菇免疫調節蛋白FIP-fve之生物可及性
（台大園藝景觀所）
- 金針菇免疫調節蛋白FIP-fve，有刺激免疫細胞增生、降低過敏症狀等功效，並不會被腸胃道消化降解，可被人體利用並達到促進免疫效果。

7. 鮮香菇保存期間及烘乾後甲醛含量變化
（台大園藝景觀所）
- 香菇中有高濃度甲醛，烘乾處理時，溫度越高，水分蒸散越多，甲醛含量便下降。

8. 鴻喜菇免疫調節蛋白調節多種免疫細胞之功能
（台大園藝景觀所）
- 鴻喜菇萃取物有抗癌、抗氧化、抗病毒等效果，鴻喜菇免疫調節蛋白（HMP）有免疫調節活性，可應用於醫藥及健康食品。

9. 茯苓多醣體之固態發酵生產及其最適化萃取條件之研究
（明新科大化材系）
- 菇類多醣體為治癌劑原料，有抗發炎、抗腫瘤活性、治白血病、抗老化、清除自由基、抑制氧化傷害、免疫調節活性。本研究找出其最適熱水萃取條件為80℃、兩小時、100ml溶劑萃取1克茯苓、萃取兩次等。

10. 固態發酵培養生產茯苓三萜類化合物及其最適化萃取條件之研究
（明新科大化材系）
- 真菌藥用菇類三萜化合物有抗癌、抗腫瘤效果。最適酒精萃取條件為62.8℃、酒精濃度40.9%、100ml溶劑取0.8克茯苓、24小時等，最佳萃取率為93.97mg/g。