據Euromonitor研究，2013年全球低脂巧克力市場約5億美元，成長率達13%，其中八成巿場係由美國所帶動。美國相關研究報告亦認為低熱量產品的發展，將是推升美國巧克力市場在2018年可達193億美元的關鍵動力。Hershey與雀巢等大廠亦順應此趨勢持續推出相關產品。
2014年1月8日 星期三
低熱量產品將是美國巧克力巿場的關鍵
據Euromonitor研究，2013年全球低脂巧克力市場約5億美元，成長率達13%，其中八成巿場係由美國所帶動。美國相關研究報告亦認為低熱量產品的發展，將是推升美國巧克力市場在2018年可達193億美元的關鍵動力。Hershey與雀巢等大廠亦順應此趨勢持續推出相關產品。
2013年9月30日 星期一
漢堡王於美國推出低熱量薯條
美國速食業者漢堡王（Burger King）近日於美國推出低卡低脂薯條 - 「Satisfries」，該產品使用較少空隙的麵糊，避免於烹煮時吸取過多油脂。與對手麥當勞所生產的薯條相比，該款低熱量薯條少了三成熱量和四成的脂肪，最小包裝每份熱量為190大卡，價格比普通款貴25美分。
來源：WSJ、BURGER KING
2013年9月26日 星期四
研究顯示：氣泡會影響大腦對甜味的知覺
根據義大利一份研究指出，碳酸氣泡會影響人們對於飲料甜味的知覺，使大腦難以判斷甜味劑與糖之間的區別，有利於幫助無熱量甜味劑的使用，使其更接近真實甜味。該研究係以「功能性磁振造影（fMRI）」來測量人體飲用甜味碳酸飲料時的腦部訊號，並證實碳酸飲料之產品型態有助於低卡飲料的開發與發展。
來源：ScienceDirect、Beveragedaily.com、飲品知識社群、FIRDI
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