天然防腐劑之應用仍需重視消費者教育

         根據英國Leatherhead Food Research最新的消費者調查顯示，過半數的消費者對防腐劑仍抱持著負面觀感，同時47%的消費者對其並不了解，54%覺得所有防腐劑皆為人工來源；顯示消費者溝通與教育仍為未來相關天然食品添加劑的重點。在認同使用天然防腐劑的消費者方面，有八成左右表示願意以縮短保存期限及犧牲食品外觀來換取，另有半數以上願意增加支出來購買。

來源：foodnavigator.com、FIRDI

全球天然色素使用量超越人工色素

圖片來源：árticotropical

        據GNPD研究，2010年全球天然色素使用比例為21%，人工色素為24%；但2013年天然色素使用量已達32%，超越人工色素的30%。該報告分析推升全球天然色素使用的原因，主要在於消費者重視健康的趨勢，而研究指出人工色素對孩童行為有不好的影響，更加深消費者對人工色素的負面觀感。許多廠商掌握此消費趨勢，增加天然色素使用，以提升其產品之健康形象。

來源：GNPD、FIRDI

食品口感添加物全球市場將達1180億元

圖片來源：PetitPlat - Stephanie Kilgast

         跟據市場研究公司MarketsandMarkets報告預測，全球食品口感添加物市場的市值在2018年時將會達到1,180億美元，複合年均成長率(CAGR)為5%。

         目前全球各食品與飲料公司在多數製程當中已有使用增稠劑(texturizing agents)等食品口感添加物。隨著食品使用便利性的需求上升，食品加工技術也不斷研發成長當中，連帶驅動了全球食品口感添加物的發展。

          在2012年時，食品添加物在北美洲市場的市值最高，其次為歐洲與亞太地區，且其中以亞太地區成長最為快速，未來預期亞太市場將會成為食品口感添加物的主導市場。

來源：PRNewswire、MarketsandMarkets

加拿大核可聚糊精做為膳食纖維來源

        加拿大衛生部核可聚糊精(polydextrose)做為食品飲料膳食纖維補充的來源選項。據杜邦公司表示，該案可順利通過，主要在於杜邦公司提出相關研究數字，證明聚糊精能改善腸道功能，且對消化系統有明顯益處。

來源：DuPont Danisco、FOOD navigator、FIRDI