美國去反式脂肪已見顯著成效

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因健康因素，美國FDA計畫限制食品使用部分氫化油（PHOs），以減少食品中反式脂肪的含量。據Mintel報告指出，美國反式脂肪消費量於2003年至2012年已從每日4.6克減少至1克，食品中的反式脂肪含量自2005年起也已減少了73%。而2013年時，共有8%產品擁有低/不含/減少反式脂肪的訴求。但該報告也指出，未來廠商在調整配方以降低反式脂肪時，美味與永續性將是重要關鍵。

美國ConAgra Foods 提前達成減鈉20%目標

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北美包裝食品廠商ConAgra Foods近日宣布，其已提前達成2015年加工食品平均減鈉20%的目標(該目標於2009年訂定)；其中Chef Boyardee罐頭義大利麵及Fleischmann's奶油等產品的減少量更高達35%。而美國社群媒體不斷宣導消費者降低鈉攝取量，係美國食品廠商包括卡夫食品(Kraft)與亨氏食品(Heinz)等加速動作的主要原因。

來源：FoodDive、Omaha World Herald、FIRDI

美廠商推出可顯示產品資訊的觸控販賣機

美國販賣機廠商HUMAN推出訴求販售健康食物的觸控自動販賣機「The HUMAN Touch」，該販賣機配有46吋觸控螢幕並可與網路連線，即時提供消費者產品的3D影像、營養成分、使用原料、過敏資訊等，破除販賣機無法於購買前查看產品資訊的限制。該機器可依廠商需求展示影片、優惠資訊或提供小遊戲促銷等功能，並可收集使用者的購買資料作為行銷參考。

來源：PRWeb、FIRDI

全球有機食品市場現況

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據Research and Markets最新研究報告指出，目前全球有162個國家已實行有機農業，2011年全球有機農地約3.72億公頃(佔所有農業用地0.68%)。目前有機食品中，有機蔬果的規模最大(佔比約36%)，但有機肉品成長最快速。

來源： PR Newswire、FIRDI

美國通用磨坊大力推動產品健康轉型

        美國通用磨坊自2005年起展開產品健康轉型策略，包括提升產品的蛋白質、纖維質、維生素與礦物質營養含量，以及降低熱量及鈉、糖、脂肪等含量。該公司日前表示，已針對旗下750項產品進行前述健康轉型並已見成效，目前此類產品佔該公司零售巿場銷售量的七成以上。今年該公司以減鹽為重點，規劃其前十大產品在2015年前達成降低鈉含量20%的目標。

來源：General Mills、Food Business News、FIRDI

全球天然色素使用量超越人工色素

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        據GNPD研究，2010年全球天然色素使用比例為21%，人工色素為24%；但2013年天然色素使用量已達32%，超越人工色素的30%。該報告分析推升全球天然色素使用的原因，主要在於消費者重視健康的趨勢，而研究指出人工色素對孩童行為有不好的影響，更加深消費者對人工色素的負面觀感。許多廠商掌握此消費趨勢，增加天然色素使用，以提升其產品之健康形象。

來源：GNPD、FIRDI

全球無麩質食品持續熱銷

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         全球無麩質（gluten-free）食品銷售持續增長，據Mintel研究顯示，2011年至2013年間已大幅成長44%，預估2013年無麩質食品與飲料的市值將可達105億美元。據調查，有65%的消費者覺得無麩質食品較為健康，而27%則認為有助減重，顯示消費族群已不單限於對麩質過敏的民眾。

來源：Progressive Grocer、FIRDI

食品廠商針對地中海飲食的發展方向

        地中海飲食於90年代開始盛行，其飲食方向主要包括橄欖油、堅果、水果、蔬菜、魚類、酪梨、五穀雜糧、豆類、葡萄酒、低脂乳品、草藥與香料等，也已有許多研究證明上述食品的好處。因該飲食法主要提供消費者一種健康的飲食生活方式，廠商可結合上述食材生產相關產品，並以無形的健康益處作為主要訴求。如：堅果內含對心臟有益的脂肪且能果腹，可磨製成富含蛋白質的粉末用於烘焙；堅果油也可加強醬料的口感。而橄欖油則可注射入瘦肉，以增加滋潤度與風味。草藥與香料則富含抗氧化劑，食品廠商可混和創造獨特風味來吸引消費者。

來源：Foodnavigator-usa.com

改變學生飲食文化-My Food My Way

        My Food My Way位於加拿大，成立於2012年7月。因加拿大通過學生餐廳需提供健康食品之法律，結果很多餐廳反而因顧客流失而倒閉，該機構係為提升當地學生的健康飲食觀念而設立。My Food My Way捨棄傳統以死板教學灌輸學生健康飲食觀念的方式，改以活潑的設計與有趣的活動，提高學生們的興趣與參與率，進而達成宣傳正確健康飲食的目的。

        該公司與美食部落客合作，邀請廚師舉辦健康料理比賽，並增加學生至餐廳實習的機會；也協助學生參與該校餐廳的改造，重新設計學校餐廳的的菜單；並輔導學校餐廳使用創新垂直種植方式自種食材，減少食物里程數，豐富餐廳的裝飾。

        並從各校中徵求學生大使，以深入各校環境，協助改造該校飲食生活，提升學生參與程度，並培養學生的認同感。也以Foodagram玩偶娃娃程式，吸引更年輕學童的注意力，以有趣的小遊戲提升孩子的參與程度並進而分享，將正確飲食生活文化嵌入他們感興趣的活動與事物中。

來源：MVMY

漢堡王於美國推出低熱量薯條

        美國速食業者漢堡王（Burger King）近日於美國推出低卡低脂薯條 - 「Satisfries」，該產品使用較少空隙的麵糊，避免於烹煮時吸取過多油脂。與對手麥當勞所生產的薯條相比，該款低熱量薯條少了三成熱量和四成的脂肪，最小包裝每份熱量為190大卡，價格比普通款貴25美分。

來源：WSJ、BURGER KING

美7-Eleven自有品牌增加健康零食品項

         美國非正餐零食消費量上升，但巿場明顯偏向可兼顧健康的產品。因此，美國7-Eleven自有品牌近期推出不少訴求健康的零食產品，包括烤毛豆（Dry roasted edamame）、有機混和果仁（organic trail mix）、蔬菜片（veggie chips）和頂級堅果（premium nut blends）等，售價約為$1.49 - $4.99美元。

來源：PR Newswire、FIRDI

英國加工食品去反式脂肪已見成效

        英國政府於5月上旬公布其針對巿售比薩及零食等65項加工食品所進行的反式脂肪酸含量調查結果，顯示產品之平均反式脂肪酸含量為0.2g/100g，較2007年已大幅減少75%。該研究認為政策規範、食品廠商重視並進行配方調整，係有效達成此項目標的重要關鍵。另目前產品中仍含較高反式脂肪酸的產品，多係使用牛、羊等反芻動物之脂肪或乳汁，其所含天然反式脂肪對健康影響不大。

來源：foodnavigator、FIRDI

以色列Carmit推出體重管理訴求威化餅

        以色列食品廠商Carmit推出具有體重管理訴求的巧克力威化餅乾。該產品訴求使用葡甘露聚糖(glucomannan)及馬鈴薯抽出物Slendesta等兩種關鍵素材；葡甘露聚糖是從蒟蒻提取的天然水溶性纖維，不會被人體吸收消化，吸水力強，可產生實質飽足感；而馬鈴薯抽出物Slendesta中的PI-2成分則可將飽足感傳遞至大腦以降低食慾。目前該產品已經過臨床實驗證明，可有效增加飽足感，每片熱量為99大卡。

來源：Carmit、FoodBev、FIRDI