美國牛奶銷量下滑，植物奶崛起

根據美國USDA資料，牛奶消費量在1987年至2012年，從237磅下跌至195磅；但美國農業部調查指出，雖美國民眾普遍乳量攝取不足，但偏好已從牛奶逐漸轉向不含乳糖的豆奶與杏仁奶等植物奶產品。美國酪農業者表示，消費者對碳酸飲料、瓶裝水與果汁消費增加，可能為鮮奶銷量減少的原因之一；但近25年來如奶油、優格與起司等乳製品卻有上升趨勢。另外，乳糖不耐症、素食與健康等因素，也推升了杏仁奶、豆奶、亞麻奶（flax milk）、米漿與椰奶等植物奶熱潮。

來源：WEAU.com、飲品知識社群、FIRDI