茶葉機能活性與多元利用

圖片來源：kevin dooley

[以下為演講摘要]

講者：林志城

茶葉健康管理學：茶有不同生理活性，人的體質各異，適合的茶種、飲用時間皆不同。

    研究發現，中度發酵的烏龍茶與包種茶保健作用不比綠茶差；含有大量原花青素與兒茶素的「紫芽茶」抑制腸癌活性惟一般茶葉的數倍，也可應用於放療輔助。茶葉不同的製造加工方法可達到不同的效用，了解各種茶葉的機能特性，透過適當加工，可開發出具特殊功能的保健產品。

1. 可利用茶湯開發為保冰液可提高凍藏肉品品質

2. 烏龍茶的抗氧化、抗發炎、美白、抗紫外線特性也可開發保養品

3. 茶也可抑制病菌與齲齒菌，可開發為整腸胃與皮膚清潔噴劑

4. 紅茶經乳酸菌發酵有抗菌與抗UVB活性，可開發成口腔清潔與防曬產品


來源：台灣保健食品學會2014年會員大會暨國際藻類與茶之保健研發研討會