食用花卉成食品工業新寵兒

圖片來源：Thai Jasmine (Smile..smile...Smile..)

可食用花卉於全球食品工業利用漸成趨勢，大多運用其色素或香味；而添加於菜餚中，則可增顯不同花卉之甜、香、微辣或微苦等風味。據統計，花卉萃取物最常使用於茶產品中，其中以茉莉花、薰衣草與玫瑰最為常見。而近來部分研究也指出花卉富有植物化學物質（Phytochemicals），對人體健康有益。

來源：Mintel GNPD、FIRDI