美國2014年餐飲料理趨勢

美國餐廳協會（National Restaurant Association）針對1,300位廚師進行調查，發布2014年的餐飲料理趨勢報告。未來各大餐廳菜單的焦點為當地食材、環境永續、孩童營養和無麩質（gluten-
free）料理等趨勢；與五年前相比，排名大幅下滑的趨勢有義大利冰淇淋、嫩芽蔬菜（micro-greens）、無酵母麵包(flatbreads)、開胃點心與甜點。

來源：National Restaurant Association、FIRDI